Quand récolter ses potimarrons et comment les conserver tout l’hiver
Le potimarron est un légume de la famille des cucurbitacées, cultivé pour ses fruits comestibles.
Il est également appelé courge-potiron ou citrouille-potiron.
Il est originaire d’Amérique du Sud et était déjà cultivé en Europe au Moyen Âge.
Le potimarron est une variété de courge à peau orange, qui se distingue par sa chair orangée et savoureuse. C’est un légume très intéressant pour son apport nutritionnel : il contient beaucoup de vitamines et minéraux, notamment du potassium, du magnésium, du calcium et du fer.
Il est également riche en fibres et en antioxydants.
Les différentes variétés de potimarron et leur période de récolte
La courge est une plante potagère qui appartient à la famille des cucurbitacées. Elle est originaire d’Amérique du Sud et d’Amérique centrale, elle compte près de 200 variétés. Cette plante se caractérise par sa forme plutôt ronde ou oblongue et ses nombreuses graines noires.
La courge se cultive au potager pour ses fruits et légumes, mais aussi pour ses fleurs que l’on peut utiliser en bouquet ou en haie vive. On la reconnaît à sa peau rouge foncé, verte ou jaune. Sa chair blanche, orange ou violette varie du vert pâle au jaune orangé en passant par le rouge brique foncé.
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Les courges se conservent bien au sec, dans un endroit frais et aéré. La courge spaghetti par exemple est une courge qui se conserve très bien.