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Les cépages emblématiques de Bordeaux

Les cépages emblématiques de Bordeaux

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Les cépages emblématiques de Bordeaux sont le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Cabernet Franc. Ces trois cépages sont les plus représentatifs du vignoble bordelais et sont utilisés pour la production des vins rouges, rosés et blancs. Nous allons voir en détails ce qu’il faut savoir sur ces trois cépages emblématiques de Bordeaux.

Les cépages emblématiques de bordeaux : un vin unique

Le cabernet sauvignon est un cépage noir très présent dans le bordelais.

Il s’agit du cépage emblématique de Bordeaux, et ce depuis plus de 200 ans. Ce cépage a une grande importance pour les propriétés qui l’utilisent, car il apporte des arômes puissants qui donnent au vin une couleur profonde et un bouquet unique.

La région de Bordeaux s’étend sur la rive gauche de la Garonne, elle n’est pas limitée géographiquement mais se limite à la zone viticole connue comme le Médoc.

Le Cabernet Sauvignon est largement utilisé dans les vins rouges, mais il peut également être utilisé pour produire des blancs et des rosés. Un autre aspect important du cabernet sauvignon est qu’il est considéré comme un cépage difficile à cultiver, ce qui signifie que sa culture doit être effectuée par une équipe expérimentée et formée pour obtenir un rendement maximal.

Les cépages emblématiques de Bordeaux

Le cabernet-sauvignon, une variété de bordeaux

Le cabernet-sauvignon, une variété de bordeaux ? Le cabernet-sauvignon est un cépage qui appartient à la famille des Cabernets. Ce cépage, originaire du Libournais, a été implanté en 1855 par le Comte Lafite.

Il s’agit d’une variété dérivée du merlot et du cabernet franc. C’est un cépage très ancien qui n’a jamais été cultivée en Chine ou au Japon.

Il peut être vinifié seul ou associés à d’autres côtés comme le merlot et le cabernet franc (pour les appellations de Pauillac, Saint-Emilion, Pomerol). Cependant, ce cépage est surtout utilisé pour produire des vins rouges de Bordeaux. Son caractère tannique lui permet d’être utilisé pour produire des vins charnus et équilibrés.

Il confère aux vins une bonne aptitude au vieillissement.

Le merlot, un autre cépage de bordeaux

Le cabernet sauvignon est un cépage appartenant à la famille des merlot, mais il s’en distingue par davantage de concentration et de richesse.

Il est aussi plus tannique que le merlot. Dans certaines régions du bordelais, il constitue l’essentiel des assemblages.

Il s’agit d’un cépage qui se développe sur les sols argilo-calcaires et sableux.

Il donne un vin particulièrement robuste, au bouquet intense et aux tanins puissants.

Le cabernet sauvignon produit des vins de garde, souvent âgés de 10 à 20 ans voire 30 ans pour les grands crus classés comme Pomerol ou Saint-Emilion. Sa couleur est généralement profonde (pourpre foncé). Son nez est très riche, marqué par le chocolat et les épices: poivre, cannelle… Sa structure en bouche est dense avec des tanins présents mais soyeux. C’est un cépage qui demande du temps pour arriver à pleine maturité alors que son potentiel aromatique est important : il possède une grande capacité de garde (jusqu’à 50 ans).

L’appellation Saint-Émilion Grand Cru se décline en rouge et en blanc sec : le Sancerre blanc.

Le malbec, une variété du bordelais

Les vins de Bordeaux sont connus dans le monde entier. Ce sont des vins qui comptent parmi les plus réputés et les plus appréciés. C’est aussi une appellation dont on entend beaucoup parler, notamment pour la qualité de sa production viticole.

Il est intéressant de savoir que l’appellation bordelaise couvre une grande partie du territoire français. En effet, elle regroupe près de 1 500 communes qui produisent des vins reconnus mondialement en raison de leur qualité exceptionnelle. Cependant, il faut savoir qu’il existe d’autres types de vin dans la région bordelaise, que ce soit pour la production ou pour la consommation locale.

Le cabernet sauvignon est sans doute l’un des cépages les plus connus au monde et c’est celui-ci qui est majoritairement utilisé pour créer du bordeaux rouge (qui se décline en différentes teintes).

La région bordelaise constitue le berceau historique du cabernet sauvignon, car c’est ici qu’il a été cultivé pour la première fois dans le Bordelais à la fin du XIXème siècle.

Il faut savoir que ce cépage n’a pas été implanté au hasard sur ce territoire puisque son nom provient de Saint-Emilion, un village située sur la rive droite de Bordeaux et qui abrite l’une des plus grandes concentrations au monde de châteaux prestigieux produisant exclusivement du bois noble (cabernet).

Le petit verdot, un cépage rare

Le Cabernet Sauvignon est un cépage unique, qui représente plus de la moitié de l’appellation Bordeaux.

Il est issu d’un croisement entre le Cabernet Franc et le Sauvignon blanc. C’est un cépage à petits grains, qui produit des vins rouges charnus et puissants, avec une bonne aptitude au vieillissement. Ce cépage est souvent confondu avec le Petit Verdot.

Le Petit Verdot est en réalité un croisement entre le Merlot et le Cabernet Franc (ou Malbec).

Il s’agit d’un cépage à gros grains très productif pour les vins rouges. Cependant, il s’adapte mal aux terroirs graveleux et calcaires du Bordelais, contrairement au Cabernet-Sauvignon.

Bordeaux et ses cépages : une histoire complexe

Le Cabernet Sauvignon est l’un des cépages les plus répandus dans le monde.

Il provient principalement du bordelais, de Californie et de Chine.

Le Cabernet Sauvignon est souvent associé au Merlot, bien que ce cépage soit également présent en tout petite quantité dans le Médoc. C’est un cépage qui s’adapte à différents types de sols et climats.

Les conditions climatiques jouent un rôle important, car elles conditionnent la qualité du raisin produit par le vignoble.

Le Cabernet Sauvignon a une tendance lourde à produire des vins riches en couleur et en arômes, avec un bon niveau de tanins et une acidité basse. Sa production n’est pas très étendue mais il reste le cépage dominant à Bordeaux et dans certains autres pays producteurs comme la Californie ou la Chine.

La France reste son pays historique : on trouve encore beaucoup de vin issu du Cabernet Sauvignon dans les appellations Bordeaux, Pomerol, Saint-Emilion ou Sauternes. Cependant, sa production a fortement diminuée au cours des années 1980-1990 pour être remplacée ensuite par des cépages plus modernes comme le Merlot ou le Petit Verdot.

C’est un cépage particulièrement adapté aux sols argilo-calcaires. Il se sème de mars à mai et a une bonne productivité. C’est un cépage qui a une grande résistance au mildiou et à l’oïdium. Il est apprécié pour ses tanins souples, sa couleur rouge profonde, sa grande aptitude au vieillissement et son arôme épicé et boisé.